Salute e Sicurezza nei luoghi di Lavoro
Modalità: ONLINE
riconosciuto FSpCA
Corso a pagamento
Per i soci
• percorso completo: € 500,00 + iva
• percorso completo: € 500,00 + iva
Per i non soci
• percorso completo: € 580,00 + iva
• percorso completo: € 580,00 + iva
• percorso completo: € 580,00 + iva
Date e orari
Contatti
Benedetta
Ceccherini
Recapito telefonico: +390552707328
Luogo
sulla piattaforma TEAMS• percorso completo: € 580,00 + iva
Il termine Food Defense viene comunemente utilizzato per descrivere l’insieme delle azioni messe in pratica per prevenire le adulterazioni intenzionali (sabotaggi)
perpetrate intenzionalmente durante la produzione, distribuzione e vendita di un prodotto alimentare, causate allo scopo di creare gravi danni alla salute pubblica.
La normativa FSMA-IA “21 CFR Parts 11 and 121” Mitigation Strategies to protect Food Against Intentional Adulteration” richiede, a partire da Luglio 2019, che tutte le
aziende che producono, trasformano, manipolano, confezionano e stoccano prodotti alimentari destinati al mercato degli Stati Uniti, debbano implementare un Food
Defense Plan. La Normativa richiede inoltre che il Food Defense Plan e le sue componenti principali vengano realizzate da un Food Defense Qualified Individual.
Destinatari
Docenti
Marco Gerevini: Tecnologo alimentare, esperto di Food Defense & Food Safety, HACCP e Igiene Alimentare.Food Defense Coordinator, Food Defense Lead Instructor e PCQI (FSCPA certified). . Membro del TA6 European Working Group per le tematiche di Ricerca & Innovazione nella Security Area e valutatore di progetti H2020 per la Commissione EU. Co-ideatore del 1° Standard europeo di certificazione per la gestione della Food defense alimentare per le aziende operanti nel settore della ristorazione pubblica. Senior Innovation Manager in Tecnoalimenti dal 2002. Responsabile dell’elaborazione e della gestione di progetti di ricerca e sviluppo nella filiera agro-alimentare e delle attività di Food Defense di Tecnoalimenti nonché di intermediazione tecnologica e attività di scouting di soluzioni innovative per il settore agroalimentare.
Programma
Modulo 1 : Food Defense Awareness
Modulo 2: Vulnerability Assessment - KAT Method
Modulo 3a): Vulnerability Assessment – 3 Elements Method
Lesson 1: An Overview of Food Defence Measures
Lesson 2: Vulnerability Assessment Preliminary Step
Lesson 3: Considering Inherent Characteristics
Lesson 4: Considering an Inside Attacker
Modulo 3b): Vulnerability Assessment – 3 Elements Method
Lesson 5: Element 1: Evaluating Potential Public Heath Impact
Lesson 6: Element 2 and Element 3: Evaluating Degree of
Physical Access to the product and Evaluating the Ability on an
Attacker to Successfully Contaminate the Product
Lesson 7: Analyzing Results to Identify Actionable Process Steps
Lesson 8: Applying the Hybrid Approach
Modulo 4: Identification and Explanation of Mitigation strategies
Modulo 5: Food Defense Plan Preparation and Reanalysis
Attestato rilasciato direttamente da FSPCA per la qualifica di “Food Defense
Qualified Individual” corrispondente al Modulo 3.
Altre informazioni
- Il percorso è finanziabile attraverso l’utilizzo del conto formazione di Fondimpresa e Fondirigenti
- Dalla seconda persona iscritta si applica il 10% di sconto sulla quota di partecipazione
- Ad ogni partecipante sarà rilasciato un attestato di partecipazione
- Il percorso formativo può essere realizzato in forma “residenziale”
- Il corso si realizza con un minimo di 8 partecipanti
Contatti
Benedetta
Ceccherini
Recapito telefonico: +390552707328